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吃货的世界—在大鹏南澳吃哪些海鲜最好最新鲜
来源:南澳旅游攻略作者:南澳七娘山野炊山庄网址:http://www.sz0755lvyou.com/浏览数:71 
文章附图

南澳有深圳最鲜美的海鲜,这一点是不用争议的。南澳海鲜的特色,一是这里的海鲜味道最鲜,二是南澳有些海鲜,因为产量有限,是在深圳其他地方吃不到的。


南澳本地人虽然不再以打渔为生,但从小养成打渔的习惯,在生活好转后,仍变成一种生活乐趣,他们时不时出海抓鱼,享受自给自足的生活,其乐无穷也。这是东涌本地人准备出海抓鱼。


这是一种很原始的抓鱼方式:射鱼。夜幕降临时,他们潜水到岸边的石礁处,头顶探照灯,看到鱼儿后,用水箭射中鱼身,然后将鱼儿抓获。


捕鱼之乐,其乐无穷。自己动手,丰衣足食。当然,如果不是南澳本地人,那来南澳吃些什么海鲜好呢?下面,我分别以虾、蟹、鱼、螺四大类海鲜,给大家介绍下南澳海鲜的美味。


南澳风景秀丽,但南澳有一个不好的就是,在南澳呆久了,吃野生海鲜多了,嘴巴越来越刁了!我吃多了南澳的野生海虾后,人工养殖的虾根本不会吃。


椒盐是濑尿虾常见的一种做法,椒盐出来的濑尿虾是一道非常不错的下酒菜,被炸脆了的濑尿虾,甚至有人连壳也一起吃下去,一边喝着小酒,一边嚼着濑尿虾,实在是一种很惬意的美食享受,虽然剥起壳来有些麻烦,但对吃货来说,这正是一份很好的消遣,这才是自己动手丰衣足食呢!

毛蟹,有人说它就是大闸蟹,它的味道确实与大闸蟹相似,在我看来,我觉得它与大闸蟹比,那味道有过之而无不及,是我在南澳最喜欢吃的一种蟹。其实它与大闸蟹还是有区别的,据我了解,东涌毛蟹生长在七娘山下的山沟小溪里,七娘山天然优良的山泉水是毛蟹生长的主要水源,在这么好的水质环境里长出的毛蟹,大家可以与人工养殖的大闸蟹比较一下哪个更好。在七娘山下的东涌、杨梅坑、新大社区一带所有七娘山泉流域的山间溪流中,都生长着毛蟹,之所以以东涌毛蟹最为有名,是因为东涌沿七娘山泉流向大海途径东涌沙滩入海口之前,有一片面积不小的咸淡水交汇的内湖,而成熟后的大闸蟹,要顺水而下来到这片咸淡水交汇区域产卵,产完卵的毛蟹会死去,听这么说,倍觉毛蟹生命的伟大和悲壮。

毛蟹大约在冬至时候最肥,目前已有毛蟹可吃,即将进入吃毛蟹的季节了。毛蟹肉鲜甜,蟹膏很香,那味道与大闸蟹类似,但因为我上面介绍的毛蟹的生长环境要比大闸蟹优越,在七娘山泉水滋润下长大的毛蟹,本身的天然品质,再经过成熟后在咸淡水交汇水域中升华洗礼,让毛蟹的味道,真的比大闸蟹好吃多了。


每年五至九月,是吃盲蟹的时节。冬蟹一般是春节前后气温较冷时候最肥,这种冬蟹,水温越低,越是长膏,如果天不冷的话,甚至长不出膏的。这是清蒸的冬蟹。有膏的冬蟹,味道很不错的,姜葱炒冬蟹是另外一种通常的做法。


马友鱼算是南澳一大特色海鱼,这是南澳本地人在半天云水域钓到的马友鱼。马友鱼是深海鱼,喜欢在沙底海区生活,每年2-5月洄游到南澳大鹏湾一带水域产卵,产完卵后再回到深海。

马友鱼比一般海鱼类含有的蛋白质、不饱和脂肪酸牛磺酸和人体所需的微量元素铁、磷、钙都要多,具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用,有补虚劳、健脾胃的功效,常吃还能提高记忆力。马友鱼肉质非常细嫩,肉味相当鲜美,而且除一根主刺外,身上没有杂刺,吃起来很方便。与众不同的是马友鱼的肉质分层,像千层糕一样层叠起来,如果腌制之后就会一层层分开,所以制作咸鱼的味道也很好,马友鱼无论味道还是价格,比酒楼常见的马鲛鱼要好得多。

河豚,南澳人常叫黄鸡或鸡婆鱼,因为有毒,现在南澳的酒楼不准对外销售这种鱼,违者会被处以罚款。只是为什么在此还要讲下这种鱼呢?因为它确实很美味,在下禁令之前,其实大鹏南澳一带的酒楼,大多都有卖河豚的,做法也都可靠,师傅们知道怎么做没有问题。我最喜欢的做法就是和萝卜一起煲汤,那汤的味道实在是鲜美无比。河豚最美味的一个部位是它的肝。

钓吹筒仔是南澳人的一大乐趣。每年的农历四月立夏以后到芒种过后这段时间,也就是新历大约五月底六月中旬,在大鹏、南澳一带水域,那些水深不超过二十米,水流又不太急的海湾里就会有大量的吹筒仔出没。也正是这个时候,是钓吹筒仔的好时节。吹筒仔,这个看上去身体呈半透明的软体小动物,想不到在水里跑得可快啦,在灯光照耀下,时不时可看到它们在水下游走,据说它们以捕食小鱼为生,还是捕鱼的高手呢!吹筒仔体内有大量的墨,是和墨汁一样黑的液体,遇到袭击或危险时,它会喷出墨汁,海水顿时一片漆黑,从而逃离攻击和危险。这是它被钓上即将离开水面时它本能地喷出墨汁的一瞬间。


吹筒仔的做法有很多,这是最简单的白灼,用水冲洗干净后,放开水里过水二十秒左右即可,醮点酱油就可以吃了。吹筒仔富含蛋白质,钙、磷、铁等矿物质,硒、碘、锰、铜等微量元素也十分丰富,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的优质海鲜。


南澳人吃海鱼,不少人喜欢吃小鱼。这是油立仔,又名花仔鱼,别看这种鱼很小,但味道相当独特,鱼的内脏部位有点苦味,但苦尽甘会来,吃的就是这种苦味。油立仔煮汤,那真叫一个鲜美,味道杠杠的好啊!


海胆,可以说它是南澳最具特色的一种海鲜。每逢9、10月,海胆养殖人会在南澳海岸边撒下海胆苗,这些海胆苗在海岸边自然生长,至次年4、5月,是海胆最肥的季节,在东西涌或杨梅坑海岸边游泳过的朋友,应该有人在海岸有石头的海水里,见到过海胆的踪影,它的外壳有很多针刺,抓海胆时候千万要小心被刺着,不仅很疼,也很毒的。每一个海胆里都有五瓣肉,一个海胆看起来不小,其实肉并不多。

海胆打捞上来后,需要人工将它剥开,挑出里面的海胆肉,像这样刚挑出来的新鲜海胆,是用来做刺身生吃的,沾着芥末酱油吃,有一股清甜的鲜味。


海胆有很多种吃法,海胆刺身、海胆蒸蛋、海胆汤、海胆煮青瓜,原只海胆蒸蛋白等多种做法,因为品质好,怎么做都好吃。海胆营养丰富,主要有三大功效:一是壮阳,海胆含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质,具有雄性激素样的作用,能提高性功能。二是保护心脑血管,海胆含有很高的脂肪酸,能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯,有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用。三是强身健体,海胆的提取物能增强运动耐力,抗疲劳,软坚散结、化痰消肿,对精力不足、神经衰弱等亚健康表现,有明显的改善效果。


南澳海胆,因为出名,因为好吃,还惊了深圳电视台。


聪明的南澳人,还根据中国的端午、中秋等传统节日,开发出海胆粽子、海胆月饼等颇具南澳特色的应节产品,既是食品,又是送礼佳品,逐渐形成了一种比较稳定的产业,无论海胆粽子还是海胆月饼,据说都相当畅销的。

海胆炒饭,可以说是海胆最招牌的一种吃法,在南澳吃海鲜,怎么样也得点一份海胆炒饭吃一下的,那味道真的很香。海胆炒饭,不知道的人以为是鸡蛋炒饭,据说有北方的人来南澳吃了海胆炒饭后,觉得很好吃,就说再来一份这个鸡蛋炒饭呗!其实海胆炒熟后,确实有点像鸡蛋,但对海胆稍微有些常识的人还是很容易辨别的,海胆是高蛋白食品,其味道和营养,比鸡蛋要强好多倍,当然啦,价格也比鸡蛋贵好多倍的。


跳螺,据说它离开海水后,它的身体伸出来,然后带着它的壳可以翻滚着移动的,跳螺的名字大概与此有关。我没有亲眼见过它跳起来移动的样子,倒是很有些好奇的。

光看图片,你是难以感受到这螺肉的美味的。第一次品味火山螺的我,真的被这种美味的螺肉惊呆了,完全不用加盐的火山螺,带着一般海鲜没有的天然的海咸味,感觉就像加盐了一般。那种鲜美的滋味,我实在是觉得自己文化太浅,找不到合适的形容词来描绘它了,可以说,这是我吃到最美味的海螺,没有之一!


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